Aby uzyskać delikatne i jednorodne serniki, należy wybrać odpowiedni twaróg.
Każdemu kucharzowi przyda się wiedza, dlaczego serniki rozpadają się na patelni / kolaż My, fot. depositphotos.com
Delikatne ukraińskie serniki to ulubione śniadanie wielu rodzin. Wydawałoby się, że w ich przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, ale w rzeczywistości to danie może zszargać nerwy. A kucharze wykrzykują ze zdumieniem, dlaczego serniki rozlewają się lub przyklejają podczas smażenia, mimo że okazały się wiele razy wcześniej.
Z reguły główną przyczyną problemów w gotowaniu serników jest wybór nieodpowiedniego twarogu lub niewłaściwe proporcje składników. Dowiedzieliśmy się, jak zrobić idealne produkty i podzieliliśmy się udanym przepisem.
Dlaczego serniki rozpadają się, sklejają lub rozlewają?
Do przygotowania tego dania potrzebny jest świeży twaróg o wysokiej zawartości tłuszczu – im wyższej, tym lepiej. Najlepiej jest użyć produktu z rynku, ale można też wziąć produkt sklepowy o zawartości tłuszczu co najmniej 9%. Tylko w ten sposób gotowe produkty będą jednorodne i delikatne. Jeśli więc lubisz niskotłuszczowy twaróg, nie zastanawiaj się, dlaczego serniki się rozlewają.
Oprócz zawartości tłuszczu ważne jest, aby wziąć pod uwagę strukturę i wilgotność twarogu. Idealnie, nie powinien być ziarnisty, ale jednorodny, jak śmietana, bez bycia mokrym. Ściśnij małą grudkę twarogu w dłoni – jeśli uwolni się dużo płynu, produkt należy rzucić na gazę i ścisnąć.
Jednak oprócz twarogu w potrawie znajduje się również mąka i cukier. One również muszą być dodane prawidłowo. Należy pamiętać, że cukier po podgrzaniu zamienia się w karmel. Dlatego jego nadmiar jest najczęstszym powodem, dla którego serniki przyklejają się do patelni lub przywierają. Lepiej jest dodać mniej cukru do ciasta niż przesadzić. A przed smażeniem należy obtoczyć serniki w mące, aby zachowały swój piękny kształt i równomiernie się ugotowały.
Pyszne serniki – klasyczny przepis
Tak przygotowuje się wyroby, które udają się niemal każdemu. Są to zdecydowanie najbardziej udane serniki – przepis jest łatwy do zapamiętania i zawiera tylko znane każdemu składniki.
Przygotuj następujące składniki:
- Pięćset gramów twarogu o zawartości tłuszczu 9-12%;
- trzy łyżki mąki ze szkiełkiem;
- jedno jajko;
- trzy łyżki cukru;
- szczypta wanilii;
- szczypta soli;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Wymieszać twaróg, jajko, cukier, wanilinę i sól na gładką masę, rozbijając duże grudki. Użyj do tego widelca lub tłuczka. Wsyp mąkę i uformuj serniki, które dobrze trzymają kształt i nie przyklejają się do rąk. Jeśli ciasto jest rzadkie, możesz potrzebować więcej mąki. Zanurz każdy kawałek w mące z obu stron.
Czytaj także:
Serniki można również przygotować z kaszą manną zamiast mąki. W takim przypadku należy odstawić ciasto na 10-15 minut przed panierowaniem, aby kasza manna spęczniała.
Rozgrzać patelnię i wlać olej. Nie włączaj dużego ognia – jest to główny powód, dla którego serniki są rozmoczone w środku. Smażyć serniki przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Najpierw umieść gotowe produkty na papierowej serwetce, aby nadmiar tłuszczu mógł zostać wchłonięty. Następnie danie można podawać ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub innymi dodatkami.
